吃鸡蛋降低阿尔茨海默风险27%：研究揭示饮食新关联

美国洛马林达大学安得烈健康科学中心于2026年5月7日通过《ScienceDaily》发布的一项最新研究指出，适量摄入鸡蛋可能与阿尔茨海默症（老年痴呆）发病风险的降低存在显著关联，数据显示风险降幅可达27%。

研究设计与数据来源

该研究由洛马林达大学安得烈健康科学中心的研究团队主导，通过对数千名成年人的饮食结构与健康状况进行长期追踪分析，重点考察了鸡蛋摄入频率与阿尔茨海默症发病风险之间的相关性。研究人员排除了年龄、性别、基础疾病等可能影响结果的混杂因素，以确保数据的准确性。

核心发现：27%的风险降低

研究结果显示，与每周鸡蛋摄入量不足1个的参与者相比，每周规律摄入鸡蛋3-5个的人群，其阿尔茨海默症的发病风险显著降低了27%。这一结果在统计学上具有高度可靠性，提示鸡蛋中的特定营养成分可能对大脑健康具有保护作用。

营养素的可能作用机制

尽管研究未明确鸡蛋降低风险的具体机制，但研究人员推测，鸡蛋中富含的胆碱、卵磷脂、维生素B12及维生素D等营养素可能发挥关键作用。胆碱是乙酰胆碱的前体，后者是大脑中重要的神经递质，参与记忆与认知功能；卵磷脂则有助于改善神经细胞膜的流动性，促进神经信号传递；而维生素B12和维生素D对神经系统的正常运作至关重要。

值得注意的是，研究强调“适量”摄入的重要性。过量摄入鸡蛋可能导致胆固醇升高，增加心血管疾病风险，建议成年人每周摄入3-5个鸡蛋为宜，具体可根据个人身体状况调整。

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