吃鸡蛋可能不只是开启你的一天——它还可能帮助保护你的大脑。研究人员发现，65岁及以上经常吃鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险显著降低，每天或接近每天食用与高达27%的风险降低相关。即使是适度的鸡蛋摄入也显示出益处，这表明微小的饮食改变可能随着时间的推移产生有意义的影响。

洛马琳达大学健康研究中心的研究人员报告称，吃鸡蛋可能与65岁及以上成年人患阿尔茨海默病的风险降低有关。他们的发现表明，定期食用鸡蛋可能在支持长期大脑健康方面发挥作用。

该研究发现，每周至少有五天每天吃至少一个鸡蛋的人，患阿尔茨海默病的风险降低了高达27%。

“与从不吃鸡蛋相比，每周至少吃五个鸡蛋可以降低患阿尔茨海默病的风险，”该研究的主要研究员、洛马琳达大学公共卫生学院教授Joan Sabaté医学博士、公共卫生博士说。

即使是少量的鸡蛋摄入也与益处相关。Sabaté说，每月吃鸡蛋1-3次与17%的风险降低相关，而每周吃2-4次鸡蛋的人则看到约20%的风险降低。

这项题为《鸡蛋摄入与基督复临健康研究-2队列中阿尔茨海默病发病率（关联医疗保险数据）》的研究发表在《营养学杂志》上。科学家进行这项研究是为了更好地了解饮食（人们可以改变的因素）如何可能影响患阿尔茨海默病的可能性。

鸡蛋中的营养素可能支持大脑健康

Sabaté说，鸡蛋含有几种对大脑重要的营养素。它们是胆碱的丰富来源，身体利用胆碱来产生乙酰胆碱和磷脂酰胆碱等化合物，这些化合物对记忆和脑细胞之间的通讯至关重要。

鸡蛋还提供叶黄素和玉米黄质，这些是类胡萝卜素，会在大脑组织中积累，并与更好的认知表现和更低的……

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2026/05/260506225214.htm

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